5加侖(lun) 桶裝水生產(chan) 線在生產(chan) 過程中，zui忌諱生產(chan) 線無法正常工作，因此在使用桶裝水生產(chan) 線時要注意滅菌、確保潔淨、低溫灌裝。
要保證機械穩定性滅菌是的方法，一定要控製好滅菌的時間和溫度，確保zui終效果，還要避免殺菌時間過長或溫度過高，減少飲料氧化，當殺菌後要盡快冷卻使溫度不超過35℃以上。
低溫灌裝是對飲品灌裝zui低要求，一般情況下飲料在低溫環境中不易產(chan) 品泡沫，有利於(yu) 灌裝。在5加侖(lun) 桶裝水生產(chan) 線每次工作前，要用0～1℃的水使桶裝水生產(chan) 線槽與(yu) 輸送管道溫度降低，當灌裝溫度超過4℃時應先降低溫度後在進行灌裝操作。
利用保溫槽，恒溫灌，使物料在灌裝的規定時間內(nei) 保持一定的恒溫，以免造成5加侖(lun) 桶裝水生產(chan) 線因溫度變化過大而工作不穩定。
確保潔淨的方法主要有：保持5加侖(lun) 桶裝水生產(chan) 線管道潔淨，一切管道尤其是與(yu) 物料間接或直接接觸的管道，都要保持潔淨，每周要刷洗，每天要走水，每次要滅菌;確保5加侖(lun) 桶裝水生產(chan) 線幹淨，對其物料槽要進行刷洗和滅菌，保證與(yu) 物料接觸的部分都不能有積垢和雜菌。
另外，灌裝設備與(yu) 其它設備隔絕，5加侖(lun) 桶裝水生產(chan) 線的潤滑部分與(yu) 灌裝物料部分應防止交叉汙染，輸送帶的潤滑要用的肥皂水或潤滑油。5加侖(lun) 桶裝水生產(chan) 線容器一定要保持清潔，所使用的灌裝容器必須經過嚴(yan) 格檢查和清洗，不能使灌裝後的飲料被汙染;zui後保持灌裝車間的幹淨整潔也非常必要的。
